干燥是保持物質不致腐bai變質的方法之一。干燥的方法有許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品，一般是體積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會發生變性。微生物會失去生物活力，干燥后的物質不易在水中溶解等。因此干燥后的產品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法，產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品凍結的狀態下進行，直到后期，為了進一步降低干燥產品的殘余水份含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不*過40℃。
冷凍干燥機就是把含有大量水分物質，預**行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來。而物質本身剩留在凍結時的冰架子中，因此它干燥后體積不變，疏松多孔。在升華時凍結產品內的冰或其它溶劑要吸收熱量。引起產品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時間，必須要對產品進行適當加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
德國Christ冷凍干燥機有下列優點：
縮短冷凝時間，提高干燥效率高質量的冷凝室絕緣，避免能耗。
冷凝室開口大，便于水蒸氣的快速運送。冷凝管直接位于冷凝腔內，縮短水蒸氣傳送距離，
干燥附件多種多樣，較為大限度的滿足用戶的不同需求。
冷凝室采用高度耐腐蝕的不銹鋼材料，適用于含水及溶劑的樣品。
采用較為少的密封部位，防止系統真空泄漏，耐用的O型環使操作更可靠。
可選配RS232接口。
LD plus面板：顯示真空度、冷阱溫度、蒸汽壓/轉換產品溫度、錯誤警示
選配真空控制電磁閥可控制真空度
Christ凍干機的處理方式
Process A 在冷阱中凍干，適合低熔點和需要保持生物活性的產品
Process B 在干燥腔中凍干，適合較高熔點和處理量大的產品
